Ekspresowa zupa porowo-serowa

Kolejne danie dla leniuchów. Szybka i smaczna zupa. Smakuje najlepiej na drugi dzień. Najlepsza na wywarze z klopsików, z którymi potem ją podajemy. Dzisiaj - wersja dla zabieganych - z groszkiem ptysiowym.

Składniki:

• 2 kostki rosołowe
• 2 duże pory
• cztery śmietankowe serki topione (min. 100g)
• przyprawa typu "Warzywko"
• pieprz
• groszek ptysiowy
• olej

Por kroimy w talarki lub pół-talarki, podsmażamy na oleju, doprawiamy warzywkiem (nie przesadźmy - kostki rosołowe na których będziemy gotować zupę mają dużo soli, tak jak "Warzywko".). Jeśli nie masz "Warzywka" spokojnie możesz doprawić por 1 kostką rosołową, ma praktycznie ten sam skład. Przykrywamy i dusimy do miękkości.

W tym czasie rozrabiamy serki topione z gorącą wodą, mieszamy, aż do rozpuszczenia. Dodajemy do gotowych porów i mieszamy (można dodać od razu do zupy), rozcierając grudki serka, które jeszcze zostały.

Do gotującej się wody dodajemy 2 kostki rosołowe. Do tego wlewamy por z serem. Doprawiamy pieprzem, czekamy aż się zagotuje. GOTOWE.

Podajemy z groszkiem ptysiowym lub pulpecikami.

Jak wspominaliśmy, zupa jest najlepsza na drugi dzień. Zupa powinna być dość gęsta - jeśli wyjdzie za rzadka - ścieramy trochę żółtego sera i dodajemy do zupy lub na talerz. Najlepiej robić to na drugi dzień, ponieważ będzie gęściejsza niż w chwili gotowania i może okazać się, że żółty ser wcale nie jest potrzebny.

Pory uśmiercamy poprzez uduszenie:

Dodajemy rozpuszczone serki:

Dodajemy wszystko do wywaru z kostki... GOTOWE

A dla tych, którzy nie wiedzą: tak wygląda groszek ptysiowy ;)

Faszerowana cukinia

Jak tylko zobaczyliśmy cukinie w sklepie, od razu zabraliśmy się do kucharzenia. Zmodyfikowaliśmy trochę przepis mamy Piotrka i wyszło nam takie oto danie:

Cukinia faszerowana po meksykańsku (koszt: 20-25 zł na 4 osoby)

Składniki:

• 4 małe cukinie
• 1/2 kg mięsa mielonego
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• czosnek (wg uznania)
• średni przecier pomidorowy (190g)
• zioła (my daliśmy oregano, bazylię i prowansalskie)
• ser do posypania
• cytryna
• sól
• pieprz
• ostra papryka w proszku

Cukinie obieramy, przekrawamy, drążymy w środku (robimy "łódeczki"), skrapiamy sokiem z cytryny i odkładamy na jakiś czas. W tym czasie na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucamy drobno posiekany czosnek, mięso, fasolę, kukurydzę i pokrojoną paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy, aż mięsko będzie dobre. Wtedy dorzucamy przecier pomidorowy (my daliśmy ok. połowy słoiczka), dodajemy zioła. W razie potrzeby doprawiamy tak, żeby było smacznie ;) Należy jednak pamiętać, że cukinia ma delikatny smak i farsz straci trochę "mocy" w połączeniu z łódeczkami z cukinii. Samą cukinię można zatem przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Farsz nakładamy do wydrążonych wcześniej cukinii, które układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Pieczemy aż cukinia będzie miękka i lekko podpieczona (ok. 20-25 minut). Kilka minut przed wyjęciem z piekarnika posypujemy startym żółtym serem.

My wykorzystaliśmy młodziutką cukinię, więc piekła się szybciej - zatem farsz musiał być gotowy do jedzenia już na patelni. Ale jeśli będziemy mieli wielkie, starsze cukinie, nie ma takiej potrzeby - farsz "dojdzie" w piekarniku.

Danie podaliśmy z zapiekanymi ziemniaczkami, sosem czosnkowym i ketchupem. Przepis na sos podamy przy następnej okazji w oddzielnym poście.

Farszu zostało nam tyle, że na drugi dzień doprawiliśmy go tylko przecierem, dolaliśmy wody i zjedliśmy jako sos meksykański do makaronu ;)

Niestety nie mamy zdjęć gotowego dania, ale tak wyglądały przygotowania do obiadu :

NA DOBRY POCZĄTEK

Stało się. Założyliśmy kulinarnego bloga. Po co? Często coś gotujemy, a potem, chcąc powtórzyć "wyczyn" nie pamiętamy co i jak ;) Taka przenośna osobista książka kucharska, dostępna w każdym miejscu to świetne rozwiązanie naszego problemu.

Na dobry początek dzisiejszy niedzielny obiad.

Pierś z Kurczaka w marynacie cytrynowo-czosnkowej (koszt: ok. 15 zł na dwie osoby)

Składniki:

• ·         Podwójna pierś z kurczaka
• ·         Makaron ryżowy
• ·         Sól
• ·         Jogurt naturalny
• ·         Por
• ·         Majonez (zawsze, tylko i wyłącznie Kętrzyński)
• ·         Ryż
• ·         Curry

Marynata:

• ·         Sok z ½ cytryny
• ·         4 ząbki cosnku
• ·         ½ łyżeczki kurkumy
• ·         ½ łyżeczki ziół prowansalskich
• ·         Świeża bazylia i oregano – ile nam się urwie ;)

Czosnek przeciskamy przez praskę (ja pokroiłam na drobne kawałeczki), mieszamy z sokiem z cytryny, dodajemy zioła i kurkumę.

Filet myjemy, osuszamy, nacieramy marynatą i wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.  My zostawiliśmy na noc. 

Wkładamy mięso do rękawa do pieczenia (my nie mieliśmy więc zrobiliśmy go sami z folii aluminiowej, zaginając krawędzie). Nakłuwamy widelcem i pieczemy w piekarniku. Ok. 30-45 min.

Podajemy z makaronem ryżowym, ryżem curry i surówką z pora. Jak zrobić surówkę? Kroimy pora, dodajemy majonez i jogurt naturalny wedle uznania. Doprawiamy cukrem, solą i sokiem z cytryny. 

Mięso ma bardzo łagodny smak – jeśli lubicie ostrzejsze smaki, to albo nie rezygnujcie z surówki z pora albo dodajcie ostrych przypraw do marynaty (np. sproszkowanej czerwonej papryki albo chili).