Sos biednego biedaka

W życiu każdego studenta nadchodzi koniec miesiąca. No i jak zima drogowców, tak ten fakt zawsze zaskakuje studenta. Co do garnka włożyć? CO POPADNIE!

Składniki:

• 2,5 cebule
• nadwiędnięty por - pozostałość z włoszczyzny z zeszłego tygodnia
• 3 ząbki czosnku
• 3 miękkawe pieczarki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• przyprawa typu vegeta
• pieprz
• śmietana zmrożona na kamień i znaleziona na ostatniej półce lodówki - jak było jedzenie nie było jej widać
• 3 łyżki margaryny
• mąka do zagęszczenia sosu

Czosnek i cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy na patelnię, razem z pokrojonym na półtalarki porem i posiekanymi "jak leci" pieczarkami (wcześniej obranymi!). Wszystko podsmażamy na margarynie (bo w domu nie ma ani masła ani oleju), aż wszystko zmięknie (pomijając fakt, że tak naprawdę twarda była tu tylko cebula) ;-). W międzyczasie w garnku gotujemy trochę wody z zielem angielskim i liściem laurowym. Kiedy woda się zagotuje, dodajemy vegetę i warzywa, prosto z patelni. Niech pobulgocze trochę, potem doprawiamy pieprzem, śmietaną i zagęszczamy mąką. Podawać z tym, co zostało w lodówce ;)

Nie przerażajcie się przepisem - sos jest naprawdę pyszny!!!

Pierogi ruskie

Nie taki diabeł straszny! Warto poświęcić trochę czasu, aby przygotować takie pyszne pierożki!

Składniki:

• pół kg mąki
• woda
• sól
• pieprz
• olej
• pół kg ziemniaków
• 1-2 kostki twarogu
• średnia cebula
• 1-2 żółtka 

Ziemniaki obieramy i  gotujemy w lekko osolonej wodzie. Jeszcze ciepłe przepuszczamy przez maszynkę (my nie mamy takiego sprzętu w domu, więc dziabaliśmy widelcem - też się da!). Cebulę szklimy na patelni, dodajemy do ziemniaków. Dodajemy do tego podziabany/ zmielony twaróg. Pomieszać. Będą twarogowe grudki - tak ma być! Doprawić do smaku solą i pieprzem (dużo pieprzu - musi być ostry!).

Z mąki, wody i żółtek zagniatamy ciasto, wałkujemy na cienki placek, wycinamy szklanką kółka. Do każdego z nich wkładamy łyżkę farszu i dokładnie zaklejamy. Gotujemy w dużej ilości osolonego wrzątku do momentu wypłynięcia.

Nasza sugestia: Pierogi ruskie najlepiej smakują podsmażone na złoto-brązowy kolor.

Seler i przyjaciele

Obiad obiadem, ale na sucho jeść się nie godzi! Co do ziemniaków? Pyszną surówkę z selera!

Składniki:

• połowa dużego selera
• 1 spora marchewka
• 1 średnie jabłko
• cytryna
• cukier
• majonez Kętrzyński
• jogurt naturalny

Seler, marchewkę i jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy 1-2 łyżeczki cukru, 1 łyżkę majonezu Kętrzyńskiego i 1-2 Łyżki jogurtu naturalnego. Wszytko mieszamy i od razu podajemy.

Chrupiące zapieksy na maśle czosnkowym

Prawdziwa gratka dla fanów fast foodów. Z tą różnicą, że nasze zapieksy są o wiele smaczniejsze i zdrowsze - wiesz co jesz! Idealne na kolację lub imprezę.

Składniki:

• 4-5 dużych pieczarek
• 1 mała cebula
• 1 duża bagietka
• kostka masła
• szynka
• żółty ser
• kilka ząbków czosnku
• oregano(suszone lub świeże)
• zioła prowansalskie
• niewielka ilość Vegety
• pieprz
• olej

Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na patelni, Dorzucamy pokrojone pieczarki. Podsmażamy z przyprawami i ziołami (do smaku). Bagietki przekrawamy wzdłuż i na ćwiartki. Każdą ćwiartkę smarujemy masłem czosnkowym, nakładamy na to pieczarki, przykrywamy plasterkami szynki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy do momentu, aż bagietki zaczną się rumienić po bokach. Wtedy posypujemy bagietki startym wcześniej żółtym serem i pieczemy, aż ser się rozpuści. Podawać z ketchupem i/lub sosem czosnkowym.

Nasze sugestie:

• Uważaj z ilością Vegety - ma w sobie dużo soli i łatwo "przedobrzyć". 
• Bagietki smakują wyśmienicie, kiedy pomieszasz ketchup z sosem czosnkowym!
• Masło czosnkowe warto przygotować (wymieszać posiekany czosnek z miękkim masłem) trochę wcześniej i odstawić pod przykryciem do lodówki, aby smaki się "przegryzły".

Makaron z sosem bolognese

Pyszny makaron z sosem to idealne danie na obiad lub obiadokolację. Bardzo sycące i aromatyczne.

Składniki:

• duża cebula
• czosnek (wg uznania)
• ok. 0,5 kg mięsa mielonego
• makaron
• zioła prowansalskie
• świeża bazylia
• żółty ser
• przecier pomidorowy (średni lub mały słoiczek - wg uznania)
• sól
• pieprz
• olej
• woda

Cebulę kroimy w kostkę, szklimy na patelni, dodajemy drobno posiekany czosnek. Wrzucamy mięso mielone, podsmażamy, rozdzielając je jednocześnie na małe kawałki. Podlewamy wodą i dusimy ok. 15-20 minut, co jakiś czas dolewając wodę (w przeciwnym wypadku cała woda wyparuje a nasz sos będzie bardzo suchy). Dodajemy przyprawy, nie skąpiąc ziół. Na koniec dodajemy przecier pomidorowy i drobno posiekaną świeżą bazylię. Podawać ze startym na tarce żółtym serem przyprószonym świeżą bazylią.

Nasza sugestia: My dodajemy zwykle sporo ziół, pieprzu i przecieru, ponieważ sos będzie łagodniejszy, kiedy będziemy go podawać z makaronem niż ten prosto z patelni.

Kurczak w fasoli

Dziś na obiad kolejna wariacja na temat kurczaka. Szybka i smaczna, szybko znika z talerza!

Składniki:

• kasza kuskus
• pół szklanki/szklanka wody
• pierś z kurczaka
• puszka czerwonej fasoli
• 3 małe cebule
• sos sojowy
• sól
• pieprz ziołowy
• curry
• natka pietruszki
• olej do smażenia

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, zalać kilkoma łyżkami sosu sojowego, przykryć i wstawić na trochę do lodówki. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić, dodać pierś z kurczaka i przyprawy. Można dodać jeszcze trochę sosu sojowego. Chwilkę podsmażyć. Podlać wszystko wodą i dusić ok. 20 minut. Na koniec dodać odsączoną czerwoną fasolę, pomieszać. Podawać hojnie posypane natką pietruszki z kaszą kuskus.

Żołądki w sosie cebulowym

Chyba jedna z najbardziej niedocenianych części kurczaka. Nie wiadomo dlaczego, bo i smaczne to, i tanie.

Składniki:

• 0,6 kg oczyszczonych kurzych żołądków
• 1 marchewka
• 1 pietrucha
• 4 duże cebule
• 0,5 selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• mąka
• śmietana

 Żołądki umyć, pokroić w paski. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do gara razem z żołądkami. Zalać wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju na patelni, dodać to wszystko do gara, gotować aż żołądki będą miękkie. Dodać śmietanę. Mąkę przypalić na patelni na złoto-brązowy kolor i dodać do sosu. Doprawić do smaku. Podawać z kaszą i surówką z buraczków.

Nasze sugestie: 

• Śmietanę należy "zahartować" przed dodaniem do zupy. W przeciwnym razie zrobią nam się grudki. Jak to zrobić? Wymieszać na talerzu śmietanę z wywarem z zupy i dopiero potem wlewać do garnka.
• Żeby uniknąć mącznych "glutów" w sosie mąkę przed dodaniem do sosu należy rozrobić z zimną wodą. Pamiętajcie, że na drugi dzień sos będzie gęstszy niż "na gorąco", więc uważajcie z ilością mąki, która gra tu rolę zagęszczacza.
• Mąkę przypalamy, wsypując ją na suchą patelnię i stawiając na ogniu. Często mieszamy do uzyskania pożądanego przez nas koloru.

Pieczony pstrąg z ziołami i masłem czosnkowym

Kto powiedział, że ryby nie mają głosu? Fatalny błąd, bo dzisiaj to ryba gra tu pierwsze skrzypce!

Składniki:

• 4 średnie wypatroszone pstrągi
• kostka masła
• kilka ząbków czosnku
• sól morska
• pęczek natki pietruszki
• pęczek koperku
• pieprz
• papryka słodka
• cytryna
• zioła (prowansalskie, oregano, cząber, odrobina tymianku)
• folia aluminiowa

Ryby myjemy i osuszamy, następnie nacieramy solą morską (w środku i na zewnątrz) oraz ziołami, posiekaną zieleniną i pieprzem w środku. Zawijamy w folię aluminiową w łódeczki tak, aby rozcięcie na brzuchu zostało niezakryte. Wstawiamy na godzinę do lodówki. 

Przygotowujemy masło czosnkowe - mieszamy miękkie masło z posiekanym czosnkiem, przykrywamy i wstawiamy do lodówki.

Wyjmujemy ryby, do środka każdej z nich (nie odwijamy z folii!) dodajemy po porządnej łyżce masła czosnkowego i skrapiamy sokiem z cytryny wstawiamy do nagrzanego do 200st. piekarnika i pieczemy ok. 20-30 minut. Po tym czasie odwijamy folię, posypujemy czerwoną słodką papryką i pieczemy jeszcze ok. 10 minut, aby ryba się zarumieniła. 

Podawać z gotowanymi ziemniakami pokrojonymi w ćwiartki i hojnie posypanymi zieleniną oraz z surówką z selera (przepis już wkrótce!)