Faszerowana cukinia

Jak tylko zobaczyliśmy cukinie w sklepie, od razu zabraliśmy się do kucharzenia. Zmodyfikowaliśmy trochę przepis mamy Piotrka i wyszło nam takie oto danie:

Cukinia faszerowana po meksykańsku (koszt: 20-25 zł na 4 osoby)

Składniki:

• 4 małe cukinie
• 1/2 kg mięsa mielonego
• puszka kukurydzy
• puszka czerwonej fasoli
• 1 papryka czerwona
• 1 cebula
• czosnek (wg uznania)
• średni przecier pomidorowy (190g)
• zioła (my daliśmy oregano, bazylię i prowansalskie)
• ser do posypania
• cytryna
• sól
• pieprz
• ostra papryka w proszku

Cukinie obieramy, przekrawamy, drążymy w środku (robimy "łódeczki"), skrapiamy sokiem z cytryny i odkładamy na jakiś czas. W tym czasie na patelni szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dorzucamy drobno posiekany czosnek, mięso, fasolę, kukurydzę i pokrojoną paprykę. Doprawiamy solą, pieprzem i papryką. Smażymy, aż mięsko będzie dobre. Wtedy dorzucamy przecier pomidorowy (my daliśmy ok. połowy słoiczka), dodajemy zioła. W razie potrzeby doprawiamy tak, żeby było smacznie ;) Należy jednak pamiętać, że cukinia ma delikatny smak i farsz straci trochę "mocy" w połączeniu z łódeczkami z cukinii. Samą cukinię można zatem przyprawić solą, pieprzem i ziołami. Farsz nakładamy do wydrążonych wcześniej cukinii, które układamy na wysmarowanej tłuszczem blaszce. Pieczemy aż cukinia będzie miękka i lekko podpieczona (ok. 20-25 minut). Kilka minut przed wyjęciem z piekarnika posypujemy startym żółtym serem.

My wykorzystaliśmy młodziutką cukinię, więc piekła się szybciej - zatem farsz musiał być gotowy do jedzenia już na patelni. Ale jeśli będziemy mieli wielkie, starsze cukinie, nie ma takiej potrzeby - farsz "dojdzie" w piekarniku.

Danie podaliśmy z zapiekanymi ziemniaczkami, sosem czosnkowym i ketchupem. Przepis na sos podamy przy następnej okazji w oddzielnym poście.

Farszu zostało nam tyle, że na drugi dzień doprawiliśmy go tylko przecierem, dolaliśmy wody i zjedliśmy jako sos meksykański do makaronu ;)

Niestety nie mamy zdjęć gotowego dania, ale tak wyglądały przygotowania do obiadu :