Obserwatorzy

wtorek, 25 listopada 2014

Papryka faszerowana mięsem mielonym

Pierwszy raz jadłam to kiedyś u cioci na imieninach. Trochę inaczej przygotowane, ale smak nie dał o sobie zapomnieć. Postanowiłam zrobić faszerowaną paprykę mężowi. To był strzał w dziesiątkę. Wbrew pozorom danie szybkie, łatwe, możliwe do odgrzania w mikrofalówce i zjedzenia na przerwie w pracy. Bardzo smaczne i warte powtórzenia oraz wypróbowania różnych mieszanek nadzieniowych. Na pewno zagości na stałe w naszym menu.
 


Składniki:
  • kilka papryk, najlepiej o płaskim spodzie, żeby można było je postawić,
  • pół kilo dowolnego mielonego, u nas z indyka,
  • marynata adobo (składniki i przepis poniżej)
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej lub przecieru
  •  2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego 
  •  1 łyżka sosu sojowego 
  •  3/4 szklanki (150 g) ryżu
  •  pół puszki czerwonej fasoli 
  • pół puszki kukurydzy
  •  opcjonalnie trochę startego sera
  • trochę świeżej kolendry do posypania
Składniki do marynaty adobo:
  • 1 cebula, u nas czerwona
  •  3 ząbki czosnku 
  •  1 papryczka chili 
  •  1/4 szklanki soku z cytryny lub limonki
  •  2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego 
  •  2 łyżeczki mielonego cynamonu 
  •  1 łyżeczka suszonego oregano 
  •  1/2 łyżeczki cukru
     
Z papryk odkrawamy "kółko" wokół ogonka - im mniejszy otwór tym lepiej - wszystkie aromaty, soki i dobrodziejstwa z papryk nie wyparują, tylko zostaną w środku i wzbogacą smak nadzienia. Czyścimy środek, myjemy dokładnie, solimy i odstawiamy na chwilę. Przygotowujemy marynatę adobo, czyli wszystkie składniki miksujemy na pastę. Mięso mieszamy z marynatą i odstawiamy do ocieplenia. Można zostawić na noc, pewnie będzie lepsze. 

Smażymy na rozgrzanej patelni mięso z marynatą, dodajemy passatę pomidorową, mieszamy, zagotowujemy. Do tego dodajemy gorący bulion i sos sojowy, potem SUROWY ryż, fasolę i kukurydzę. Gotować jeszcze przez jakiś czas, po trosze mieszając.Gorący farsz wkładać do papryk, przykryć odkrojoną częścią ("czapeczką") i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok. 45min. Jak widać na załączonym obrazku papryka troszeczkę może się przypiec z z wierzchu - jest to całkiem normalne i w żaden sposób nie rzutuje na smak potrawy. Pod warunkiem, że czerń nie jest kolorem dominującym. :) Po wyjęciu z piekarnika otworzyć, posypać startym serem i świeżą kolendrą.



Odrobinę zmodyfikowaliśmy przepis znaleziony tu: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_meksykanska/papryka_faszerowana/przepis.html

czwartek, 20 listopada 2014

Słodko-kwaśna zupa z soczewicą, mlekiem kokosowym i limonką

Poniższy przepis to typowe danie z resztek. W lodówce zostało nam trochę mleka kokosowego, limonka, pęczek szczypiorku. Do tego czerwona soczewica. Czemu zatem nie zrobić rozgrzewającej zupy? Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Zupa jest przepyszna. 




Składniki:
  • 200 g (około jednej szklanki) czerwonej soczewicy
  • woda (3,5 szklanki = 875 ml)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • papryczka chili (u nas brak, także dodaliśmy trochę zwykłej czerwonej papryki i do tego odrobinę płatków chili)
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny
  • łyżka mielonej kolendry
  • łyżka mielonej słodkiej papryki
  • puszka mleka kokosowego
  • sok wyciśnięty z 1 limonki
  • szczypior
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz

Soczewicę porządnie płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy.

W międzyczasie kroimy drobno cebulę, czosnek i paprykę. Wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy chwilę i dodajemy mieloną kolendrę i słodką paprykę. Mieszamy i dusimy kilka chwil. Wrzucamy wszystko do garnka z gotującą się soczewicą. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.

Następnie dolewamy sok z limonki, wrzucamy posiekany szczypior i świeżą kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem (możemy dodać więcej soku z limonki, słodkiej papryki lub chili, w zależności od tego czy wolimy danie słodsze, ostrzejsze, czy bardziej kwaśne). Gotujemy jeszcze chwilkę i podajemy!



wtorek, 18 listopada 2014

Ciasteczka cukrowe z przepisu Magdy Gessler

Kto nie lubi ciastek ręka w górę! Tak myśleliśmy.. Nikt? To świetnie! Zachciało nam się domowych cukrowych ciasteczek. Przygotowanie jest dziecinnie proste i bardzo szybkie, zatem nie ma się nad czym zastanawiać! Ciasto przygotowaliśmy podczas oczekiwania na zagotowanie kaszy na obiad, a piekliśmy przed samym wyjściem do kina. Także do dzieła, nawrt nie zauważycie, kiedy będziecie mieli na stole górę ciasteczek!





Składniki:

  • 500 gram mąki pszennej (niecałe 3 szklanki)
  • 100 gram masła
  • 200 gram cukru (niecała szklanka)
  • 2-3 jajka (małe)
  • 2 łyżki śmietany 22%
  • szczypta soli
  • opcjonalnie: odrobina brązowego cukru do posypania. Równie dobrze można posypać białym.
Mąkę, 2 jajka , cukier, śmietanę i szczyptę soli zagniatamy razem. Formujemy kulę i wkładamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy kulę na mniejsze kawałki, wałkujemy (nie za cienko), i kroimy na dowolne kształty. oddzielamy białko od żółtka, bełtamy i smarujemy ciasteczka, posypując hojnie brązowym cukrem. Wstawiany do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 15 minut (aż się zezłocą). Odstawić do wystygnięcia. Zaparzyć kawę. Wsuwać.





niedziela, 16 listopada 2014

Kurczak w batatach i suszonych śliwkach

Po ostatniej przeprowadzce znacznie zwiększyła nam się dostępność egzotycznych produktów. Praktycznie pod samym nosem mamy świeże owoce i warzywa, a także przyprawy, których próżno szukać w większości polskich sklepów. Już dawno chcieliśmy wypróbować bataty (słodkie ziemniaki) jako składnik dania obiadowego. Oto jest: kurczak w batatach i suszonych śliwkach. Przepyszne. 




Składniki (dla 2 osób):

  • 2 uda i 2 podudzia z kurczaka (my dorzuciliśmy również 2 skrzydełka)
  • garść suszonych śliwek
  • 2-3 bataty
  • 250 ml (szklanka) białego wina
  • kilka zmielonych lub roztartych goździków
  • łyżka imbiru (świeżo startego)
  • 4 łyżki przecieru pomidorowego
  • 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki
  • oliwa z oliwek
  • sól
  • pieprz

Suszone śliwki zalewamy połową białego wina i odstawiamy. Umytego i osuszonego kurczaka nacieramy sproszkowanymi goździkami i startym imbirem, doprawiamy solą i pieprzem, smarujemy oliwą.

Tak doprawionego kuraka układamy w naczyniu żaroodpornym. Zalewamy pozostałym winem (dobra, przyznamy się, że musieliśmy przeznaczyć na ten przepis więcej niż szklankę wina, gdyż w międzyczasie po prostu trochę wypiliśmy). Dodajemy też przecier pomidorowy, rozsmarowany równomiernie w naczyniu. Całość wstawiamy na 30 minut do nagrzanego do 200 stopni piekarnika. W międzyczasie obieramy bataty i kroimy w kostkę.

Po upływie 30 minut wyjmujemy naczynie. Kurczaka obkładamy kawałkami batatów, na wierzch kładziemy suszone śliwki. Dolewamy wino, w ktorym śliwki się moczyły. Dolewamy również śmietankę. Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15-20 minut (aż bataty będą miękkie). 

Danie podaliśmy z kaszą kuskus, ale ryż jak najbardziej będzie na miejscu. 

Pomyśleliśmy też, że w razie braku batatów może warto by wypróbować ten przepis zastępując je zwykłymi, polskimi ziemniakami? Jak myślicie? 




Przepis pochodzi ze strony: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_polska/kurczak/z_suszonymi_sliwkami/przepis.html

piątek, 14 listopada 2014

Dorsz po indyjsku w sosie pomidorowo-kokosowym

Doszliśmy do wniosku, że jemy zdecydowanie za mało ryb. Postawiliśmy zatem sami przed sobą wyzwanie: raz w tygodniu na naszych talerzach będzie gościć ryba. Na pierwszy ogień poszedł dorsz po indyjsku. Bardzo szybkie, niesamowicie smaczne danie. I nie potrzeba wielu składników.


Składniki:
  • min. 2 kawałki dorsza (filet)
  • 1 średnia cebula
  • 1 czerwona papryka
  • 2-3 ząbki czosnku
  • świeża kolendra
  • puszka pomidorów
  • mleko kokosowe (ok. 150 ml)
  • przyprawa Garam masala
  • kurkuma
  • kminek
  • sól
  • pieprz
  • olej
Rybę lekko podsmażmy na oleju, ściągamy z patelni, odkładamy na bok. Na patelnię wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę, paprykę i czosnek, przyprawiamy. Podsmażamy na małym ogniu mieszając ok. 2 minuty. Dodajemy pomidory wraz z zalewą, zagotowujemy i gotujemy ok. 5 minut. Dodajemy mleko kokosowe, posiekaną kolendrę, mieszamy, układamy na wierzchu kawałki ryby, przykrywamy i dusimy 8 min., uważając, żeby ryba się nie rozpadła. My jedliśmy z kaszą bulgur.


Przepis pochodzi ze strony: http://flowerek.com/dania-wytrawne/ryby/dorsz-po-indyjsku-sosie-pomidorowo-kokosowym/