Pierwszy raz jadłam to kiedyś u cioci na imieninach. Trochę inaczej przygotowane, ale smak nie dał o sobie zapomnieć. Postanowiłam zrobić faszerowaną paprykę mężowi. To był strzał w dziesiątkę. Wbrew pozorom danie szybkie, łatwe, możliwe do odgrzania w mikrofalówce i zjedzenia na przerwie w pracy. Bardzo smaczne i warte powtórzenia oraz wypróbowania różnych mieszanek nadzieniowych. Na pewno zagości na stałe w naszym menu.
Składniki:
- kilka papryk, najlepiej o płaskim spodzie, żeby można było je postawić,
- pół kilo dowolnego mielonego, u nas z indyka,
- marynata adobo (składniki i przepis poniżej)
- 1 łyżka oliwy
- 1 szklanka (250 ml) passaty pomidorowej lub przecieru
- 2 szklanki (500 ml) bulionu wołowego
- 1 łyżka sosu sojowego
- 3/4 szklanki (150 g) ryżu
- pół puszki czerwonej fasoli
- pół puszki kukurydzy
- opcjonalnie trochę startego sera
- trochę świeżej kolendry do posypania
- 1 cebula, u nas czerwona
- 3 ząbki czosnku
- 1 papryczka chili
- 1/4 szklanki soku z cytryny lub limonki
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki cukru
Z papryk odkrawamy "kółko" wokół ogonka - im mniejszy otwór tym lepiej - wszystkie aromaty, soki i dobrodziejstwa z papryk nie wyparują, tylko zostaną w środku i wzbogacą smak nadzienia. Czyścimy środek, myjemy dokładnie, solimy i odstawiamy na chwilę. Przygotowujemy marynatę adobo, czyli wszystkie składniki miksujemy na pastę. Mięso mieszamy z marynatą i odstawiamy do ocieplenia. Można zostawić na noc, pewnie będzie lepsze.
Smażymy na rozgrzanej patelni mięso z marynatą, dodajemy passatę pomidorową, mieszamy, zagotowujemy. Do tego dodajemy gorący bulion i sos sojowy, potem SUROWY ryż, fasolę i kukurydzę. Gotować jeszcze przez jakiś czas, po trosze mieszając.Gorący farsz wkładać do papryk, przykryć odkrojoną częścią ("czapeczką") i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok. 45min. Jak widać na załączonym obrazku papryka troszeczkę może się przypiec z z wierzchu - jest to całkiem normalne i w żaden sposób nie rzutuje na smak potrawy. Pod warunkiem, że czerń nie jest kolorem dominującym. :) Po wyjęciu z piekarnika otworzyć, posypać startym serem i świeżą kolendrą.
Odrobinę zmodyfikowaliśmy przepis znaleziony tu: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_meksykanska/papryka_faszerowana/przepis.html
Odrobinę zmodyfikowaliśmy przepis znaleziony tu: http://www.kwestiasmaku.com/kuchnia_meksykanska/papryka_faszerowana/przepis.html