Obserwatorzy

czwartek, 20 listopada 2014

Słodko-kwaśna zupa z soczewicą, mlekiem kokosowym i limonką

Poniższy przepis to typowe danie z resztek. W lodówce zostało nam trochę mleka kokosowego, limonka, pęczek szczypiorku. Do tego czerwona soczewica. Czemu zatem nie zrobić rozgrzewającej zupy? Efekt przeszedł najśmielsze oczekiwania. Zupa jest przepyszna. 




Składniki:
  • 200 g (około jednej szklanki) czerwonej soczewicy
  • woda (3,5 szklanki = 875 ml)
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • papryczka chili (u nas brak, także dodaliśmy trochę zwykłej czerwonej papryki i do tego odrobinę płatków chili)
  • oliwa z oliwek lub olej roślinny
  • łyżka mielonej kolendry
  • łyżka mielonej słodkiej papryki
  • puszka mleka kokosowego
  • sok wyciśnięty z 1 limonki
  • szczypior
  • świeża kolendra
  • sól
  • pieprz

Soczewicę porządnie płuczemy, wkładamy do garnka i zalewamy wodą. Gotujemy.

W międzyczasie kroimy drobno cebulę, czosnek i paprykę. Wrzucamy na patelnię z rozgrzaną oliwą. Smażymy chwilę i dodajemy mieloną kolendrę i słodką paprykę. Mieszamy i dusimy kilka chwil. Wrzucamy wszystko do garnka z gotującą się soczewicą. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 30 minut.

Następnie dolewamy sok z limonki, wrzucamy posiekany szczypior i świeżą kolendrę, doprawiamy solą i pieprzem (możemy dodać więcej soku z limonki, słodkiej papryki lub chili, w zależności od tego czy wolimy danie słodsze, ostrzejsze, czy bardziej kwaśne). Gotujemy jeszcze chwilkę i podajemy!



1 komentarz: