Żołądki w sosie cebulowym

Chyba jedna z najbardziej niedocenianych części kurczaka. Nie wiadomo dlaczego, bo i smaczne to, i tanie.

Składniki:

• 0,6 kg oczyszczonych kurzych żołądków
• 1 marchewka
• 1 pietrucha
• 4 duże cebule
• 0,5 selera
• liść laurowy
• ziele angielskie
• pieprz
• sól
• mąka
• śmietana

 Żołądki umyć, pokroić w paski. Marchew, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do gara razem z żołądkami. Zalać wodą, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Gotować. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju na patelni, dodać to wszystko do gara, gotować aż żołądki będą miękkie. Dodać śmietanę. Mąkę przypalić na patelni na złoto-brązowy kolor i dodać do sosu. Doprawić do smaku. Podawać z kaszą i surówką z buraczków.

Nasze sugestie: 

• Śmietanę należy "zahartować" przed dodaniem do zupy. W przeciwnym razie zrobią nam się grudki. Jak to zrobić? Wymieszać na talerzu śmietanę z wywarem z zupy i dopiero potem wlewać do garnka.
• Żeby uniknąć mącznych "glutów" w sosie mąkę przed dodaniem do sosu należy rozrobić z zimną wodą. Pamiętajcie, że na drugi dzień sos będzie gęstszy niż "na gorąco", więc uważajcie z ilością mąki, która gra tu rolę zagęszczacza.
• Mąkę przypalamy, wsypując ją na suchą patelnię i stawiając na ogniu. Często mieszamy do uzyskania pożądanego przez nas koloru.